TIIU TESTIB | Klassikalised kodujuustud: milline pole liiga vesine ega kuiv?
Kristina Efert, ajakiri Tiiu, 2. märts 2020
Kaalulangetajate ja sportlaste seas on kodujuust väga populaarne tänu suurele valgu- ja kaltsiumisisaldusele, samuti on selles mitmesuguseid rasvhappeid. Millist topsi laiast valikust aga eelistada?
Kas teadsite, et kodujuustu algmaterjal on lõss, see pastöriseeritakse ja lisatakse juuretis. Seejärel lõigatakse mass teraliseks, nõrutatakse ja laagerdatakse kiirelt. Viimasena lisatakse rõõska koort, hapukoort või maitsestamata jogurtit ning maitsestatakse soolaga. Tegemist on seega pigem juustu kui kohupiimaga.