Ärge kartke tšillipastat
Merilin Siimpoeg, 3. august 2025
Gochujang on terav fermenteeritud Korea tšillipasta, mis on sealse köögi oluline osa. See on valmistatud tšillipulbrist, kleepuvast riisist, fermenteeritud sojaubadest ja soolast. See magus ja vürtsikas maitseaine on Korea köögis sama mis miso Jaapanis. Erinevalt misost lisab see aga ka tervisliku annuse vürtsikust.
Kust pärit?
Gochujang on pärit Koreast. Viide Korea piprapastale on kirjas 9. sajandi Hiina dokumendis. Ajaloolased eeldavad, et sellist pastat valmistati musta pipra või chop’i (tuntud ka kui Korea või Jaapani pipar) abil.