SUUR TOIDUTEST | Klassikalist kodujuustu tasub valida maitse, tekstuuri ja kasutuse järgi
Merilin Siimpoeg, 3. aprill 2023
Palavalt armastatud kodujuustu valik poeriiulil on jõudsalt kasvamas. Ainuüksi klassikaliste variantide valik kisub silme ees kirjuks. Mida võtta, mida jätta? Anname ka ideid, mida millestki valmistada.
Välimuselt ja maitselt suureteralist kohupiima meenutava kodujuustu tootmistehnoloogia sarnaneb juustu valmistamisega. Struktuur ongi sellel kohupiima ja juustu vahepealne.
Kodujuustul on kohupiima kasulikud omadused, kuid kalorsus on väiksem. Tüüpiline rasvasisaldus on 0–9%, tänu millele on säilivusaeg pisut pikem kui kohupiimal. Samuti sisaldab kodujuust palju valke.