ETTEVAATUST, RIIS! See on hea dieettoit, kuid kogub endasse kehale kahjulikku arseeni

Kasulike omaduste kõrval kogub riis endasse kehale kahjulikku arseeni, mis võib põhjustada naha-, põie- ja kopsuvähki ning südamehaigusi.

Riis on tärkliserikas teravili, mis vajab kasvamiseks soojust ja niiskust. Seda kasvatatakse peamiselt Kagu-Aasias, aga ka Kanadas, Ameerikas ja mujal. Aretatud on tuhandeid riisisorte. Terade töötlemisel on saadud rohkelt tooteid, nagu pikateraline sõmer riis, pudruriis, basmatiriis, risotoriis, vesiriis, pruun riis ja teised.

Riisis on peale tärklise ka kiudaineid, pektiini ja hemitselluloosi. Täisterariisis on B-grupi vitamiine, karotenoide, niatsiini, foolhapet, E- ja D-vitamiini. Ka kiudaineid on täisterariisis kuus korda rohkem, tänu millele kestab täiskõhutunne pikka aega. Mineraalainetest leidub riisis kaaliumi, kaltsiumi, rauda, fosforit, tsinki, seleeni ja tublisti räni. Valku on riisis vähem kui teistes teraviljades, kuid asendamatud aminohapped on olemas.