Põnevaid fakte piimast: miks ta on valge, miks tekib kile?

Mis annab piimale valge värvuse? Miks tekib kuumutamisel piima pinnale nahk, piim paisub ja voolab üle potiserva ning lõpuks jääb põhja külge kõrbenud kiht?

Seda kõike põhjustavad piimavalgud, tänu millele on meil peale piima olemas juust, kohupiim ja kodujuust. 80% piimavalkudest on kaseiin, mis koos piimarasvaga kingibki vedelikule valge värvi ja joojale toredad piimavuntsid.